Guía para exprimir al máximo el Véneto, la región más vinícola de Italia

El Véneto es una región de dramáticos contrastes que se extiende por siete provincias del norte de Italia. 150 kilómetros de pura costa arenosa que abrazan el mar Adriático mientras que el interior está decorado por verdes viñedos, pueblos medievales y rutas de senderismo. Y luego, por supuesto, no podemos olvidarnos de sus alicientes más populares: la capital flotante de Venecia, que atrae a viajeros de todo el mundo para recorrer sus canales y admirar su carnaval, y Verona, hogar de los malogrados amantes shakespearianos, Romeo y Julieta.  

Más allá de las ciudades más conocidas del Véneto se encuentran las aguas tranquilas y las villas palaciegas del lago de Garda, las saunas y estaciones de esquí de los Dolomitas, y las pro vincias más pequeñas de Padua y Treviso, donde abundan las reliquias históricas, los museos y los abrevaderos. A continuación, te mostramos lo que no debes perderte  en esta región tan diversa.  

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Recorre los famosos canales de Venecia

Conocida en todo el mundo por su intrincado sistema de canales, Venecia suele ser el punto de partida de cualquier aventura por el Véneto. Alrededor de 150 vías fluviales conectan la capital con las pequeñas islas vecinas, siendo la más famosa de estas vías la del Gran Canal. Una forma popular de familiarizarse con la laguna es a bordo de la icónica y reluciente góndola negra de la ciudad, pero también hay autobuses acuáticos públicos de fácil acceso y taxis privados motorizados. No dejes de visitar los cuatro impresionantes puentes del Gran Canal, incluido el más famoso, el de Rialto, que conecta San Marcos con San Polo.  

Cuando estés listo para ir más allá del centro de Venecia, considera la posibilidad de tomar un taxi acuático hasta islas cercanas como Burano, conocida por sus intrincadas tradiciones de encaje y sus casas de vivos colores, y Sant'Erasmo, llamada la huerta de Venecia por su fértil y verde tierra, que produce la célebre y tierna alcachofa violeta de la isla. Cuando estés listo para adentrarte en una experiencia más profunda sobre el agua, considera una excursión que te ofrezca una visión íntima de las lagunas y la vida pesquera de la región.  

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Saborea los célebres vinos del Véneto

Al ser la del Véneto la mayor región productora de vino de Italia, tanto enófilos como principiantes podrán encontrar con facilidad una botella para degustar que se ajuste a sus expectativas. Aquí se producen el Valpolicella y el Amarone, de color cereza, el Soave, blanco, delicado y ligeramente salado, y el Prosecco, espumoso y fresco.

Los amantes del vino tinto deben dirigirse a las colinas de la región vinícola de Valpolicella, situada justo al norte de Verona y que se extiende hacia el oeste en el lago de Garda.  Algunos de los mejores Amarone de la región pueden degustarse en Bertani, donde se organizan visitas guiadas para conocer la histórica finca, los viñedos y las bodegas de gravedad. En cuanto al Prosecco, dirígete a Bisol, una bodega familiar que lleva 21 generaciones produciendo burbujeantes Superiores, y a Tomassi Family Estates, donde encontrarás el Soaves, de sabor salino y cítrico, especialmente refrescante en los días de verano.  

En Verona, haz una reserva en Antica Bottega del Vino para un curso intensivo de todos los vinos de la región. La cola que se forma en la puerta es la primera señal de que se trata de uno de los restaurantes favoritos tanto de residentes como de visitantes. No te pierdas la selección estelar de la bodega familiar Allegrini, uno de los principales productores de vino de la región, que también ofrece una serie de visitas guiadas en las que destaca su célebre Valpolicella.

Tomarse un spritz (o dos) 

El omnipresente spritz italiano nació en el Véneto, así que es justo conmemorar su existencia aquí con una o dos degustaciones. Aperol se creó por primera vez en Padua en 1919, y este licor rojo anaranjado sigue siendo uno de los pilares de numerosos bares, llamado bàcaro, junto con los cicchetti, bocaditos italianos. Recorre Padua a ritmo de spritz y detente en el Bar Nazionale, el Caffè Pedrocchi y el Bar Zanellato. Aunque la receta tradicional lleva tres partes de Prosecco, dos de Aperol o Campari y un chorrito de soda, hay muchos barman que le dan su propio toque al clásico, como La Yarda, que ofrece más de 26 variaciones.

Prueba una especialidad regional, el bigoli

Cuando se trata de pasta en el Véneto, todo gira en torno al bigoli, un espagueti grueso hecho con trigo sarraceno o integral y, a veces, huevos. La pasta característica de Venecia, el bigoli en salsa, incluye una salsa de anchoas. El plato se remonta a hace siglos, cuando Venecia era una república marítima muy influenciada por la disponibilidad de marisco. Hay varios restaurantes donde degustar un formidable bigoli en salsa, como la Trattoria Alla Madonna, situada cerca del histórico puente de Rialto, y la Osteria Al Bacco, donde quizá puedas conseguir una mesa en el balcón con vistas al canal. Otros platos tradicionales de Venecia son el risotto al nero di seppia (risotto cocinado con tinta de sepia) y las sarde in saor (sardinas fritas conservadas en un adobo agridulce). El Instituo Venezia ofrece una serie de clases de cocina en las que podrás aprender la historia y las recetas de muchos de estos platos.

Asómbrate con los espectaculares paisajes de los Dolomitas

A los amantes del deporte no les faltarán actividades en este paraíso de los Alpes italianos. La cadena montañosa de los Dolomitas abarca unas 141 000 hectáreas que cobran vida en cada estación. En invierno, los picos nevados la convierten en un patio de recreo para los esquiadores y, en primavera, las rutas de senderismo, como el bucle de casi nueve kilómetros a Tre Cime di Lavaredo, ofrecen incursiones a través de campos de flores y vistas panorámicas de los tres picos de piedra caliza dentada de Laverdo. Navega a remo por las aguas color verde azulado del Lago Di Braies o recorre en bicicleta los apacibles bosques y senderos junto al lago del Camino Toblach-Cortina, de 48 km.  

Explora las Grutas de Catullo 

Situadas en el extremo septentrional de la península de Sirmione, en el Lago de Garda, las impresionantes ruinas de la villa romana Grotte di Catullo se construyeron entre finales del siglo I a.C. y principios del siglo I d.C.. A sólo una hora de Verona, es una excelente opción de excursión de un día para explorar una de las maravillas arqueológicas de la región y su museo. A menudo frecuentada como ciudad balneario, los balnearios termales, las playas y el céntrico Castillo Scaligero de la península de Sirmione completarán un día repleto de aventuras.

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Visita la cuna del queso Asiago y más allá

El queso Asiago se produce en el Véneto desde hace cientos de años en las estribaciones de una meseta que lleva el mismo nombre que el queso. La leche de vaca semidura se sirve prensada (fresca) o curada, y lista para degustar en tiendas como el encantador Caseificio Pennar Asiago y la familiar Locanda Stella Alpina, situada en el cercano pueblo de Tresche Conca.

El lago de Garda también merece una visita por sus quesos, procedentes de vacas que pastan en las zonas montañosas que rodean el lago. Muchas granjas y lecherías locales ofrecen degustaciones en las que los visitantes pueden probar una variedad de quesos maridados con vinos y pan locales, como el Calvino Gusto Supremo. El Monte Baldo, el pico más alto del lado este del lago de Garda, produce varios quesos alpinos, como el semiblando Caciotta Latte Crudo, que se puede encontrar en las tiendas locales como Malga Pralongo.  

Garda también es célebre por sus aceites de oliva de alta calidad, reconocidos por la Unión Europea como DOP (Denominación de Origen Protegida). Los sabores delicados y afrutados que producen los aceites de oliva de la región se deben al agradable microclima mediterráneo del lago de Garda.  Los cultivos más extendidos (Casaliva, Frantoio y Leccino) pueden degustarse en almazaras como Frantoio Manestrini, con experiencias que incluyen catas de aceite de oliva y un picnic organizado.

Verona y sus homenajes a Romeo y Julieta 

Puede que la despedida se sienta como una pena dulce cuando dejes Verona, pero asegúrate de visitar antes algunos de los hitos shakespearianos de la ciudad. El inmortalizado balcón de Julieta en la Casa di Giulietta, donde Romeo le profesó su amor, se encuentra a las afueras del paseo principal de la ciudad. La tumba de Julieta, situada en un convento franciscano del siglo XIII, está conmemorada en San Francesco al Corso de Verona, donde se dice que tuvo lugar el trágico final de los amantes.  

Más allá de los homenajes a Shakespeare, Verona cuenta con numerosos lugares de interés, como los animados cafés al aire libre de la Piazza della Erbe y la bien conservada Arena de Verona, construida en tiempos del emperador Tiberio, en el año 30 d.C. Aunque no es difícil encontrar restaurantes llenos de turistas, merece la pena planear una cena en la Casa Perbellini 12 Apostoli, del chef Michelin Giancarlo Perbellini. Reserva la Mesa del Chef para vivir una experiencia íntima de la increíble atención que presta el equipo a los detalles desde la cocina a la vista, y guarda sitio para el postre, presentado en una serie de platos como delicadas obras de arte.  

Cómo llegar

Los viajeros que se dirijan al Véneto volarán al aeropuerto Marco Polo de Venecia. La forma más rápida y eficaz de desplazarse por las ciudades de los alrededores del Véneto es a través de los trenes rápidos de Trenitalia e Italo. Los billetes pueden comprarse en línea o directamente en la estación. La mayoría de las ciudades del Véneto están muy cerca en transporte público. Desde Venecia, puedes llegar a Verona en unas dos horas, y a Padua y Treviso en una hora. Si viajas más al norte, al lago de Garda o a los Dolomitas, también hay trenes disponibles, pero alquilar un coche es también una buena opción para desplazarse a un ritmo pausado y panorámico.  

Dónde alojarse

Si Venecia es tu base, alójate en el hotel de 5 estrellas St. Regis, situado junto al Gran Canal. Las 130 habitaciones y 39 suites, algunas con terraza privada, ofrecen unas vistas increíbles del Gran Canal, y el servicio es de primera.

En Verona, el Hotel Indigo - Grand Hotel Des Arts, un hotel de IHG, permite acceder fácilmente a las cercanas regiones vinícolas de Valpolicella y se encuentra a poca distancia de los principales monumentos de la ciudad.

Más al norte, el Cabo de los Sentidos, en el lago de Garda, es un balneario de suites anunciado por THE AFICIONADOS (un colectivo de viajes) como una de las mejores escapadas holísticas de Italia.