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Jarutat Snidwongse

Dos afinadores inspeccionan un queso de corteza lavada semiblando

Dos afinadores inspeccionan un queso de corteza lavada semiblando dentro de una cueva de quesos. Las cuevas de queso se utilizan para madurar quesos a lo largo del tiempo.

Arme, un affineur, perfora queso azul dentro de una cueva de maduración de quesos

Arme, un affineur, perfora queso azul dentro de una cueva de maduración de quesos.

Ruedas de queso azul en Jartisann

Ruedas de queso azul en Jartisann. Este queso tiene un sabor complejo y umami, con un regusto dulce y aromático, parecido al de un plátano maduro.

Jarutat Snidwongse Na Ayuthaya, fundador y director general de Jartisann

Jarutat Snidwongse Na Ayuthaya, fundador y director general de Jartisann, inspeccionando una rueda de queso Forest Tail, un queso duro de corteza natural que se madura durante un mínimo de cinco meses.