10 experiencias imprescindibles en la región italiana del Lacio

La región central de Italia, el Lacio, alberga Roma, la capital de la región y del país. Siete millones de viajeros visitan Roma cada año, pasando por la Ciudad Eterna para ver los lugares de mayor interés turístico, como el Coliseo y la Capilla Sixtina del Vaticano, y para disfrutar de sus deliciosas tradiciones culinarias. 

El sobrenombre de Roma, Caput Mundi (Capital del Mundo), se inspira en la gran influencia que la ciudad y el antiguo Imperio han ejercido en todo el mundo durante miles de años. Ciertamente, su rica historia y cultura se extienden a las cinco provincias del Lacio: Frosinone, Latina, Rieti, Roma y Viterbo.

Los viajeros pueden descubrir toda una gama de tesoros para experimentar La Dolce Vita (La dulce vida) en esta región, que incluye explorar sus fascinantes yacimientos arqueológicos, opulentos palacios, encantadoras islas, pintorescos pueblos medievales y hermosas costas. Esto es lo que no debes perderte.

(Relacionado: 10 planes para exprimir Roma al máximo)

Pasea por la Vía Apia

A menos de tres kilómetros de la multitud del Coliseo de Roma, el Parque Regional de la Vía Apia, de 3500 hectáreas [más del doble de grande de la Casa de Campo de Madrid], es el segundo parque urbano más grande de Europa. Acentuando el paisaje verde se encuentran restos de la Antigua Roma, como acueductos y la enorme tumba cilíndrica de Caecilia Metella, un mausoleo construido en honor de la hija de un cónsul romano durante el siglo I a.C.

Situada en el corazón del parque, la Vía Apia, de 2000 años de antigüedad, es una ingeniosa calzada que fue utilizada por soldados y comerciantes y que se extiende 563 kilómetros desde Roma hasta la ciudad portuaria de Brindisi. Fue clave para el éxito del Imperio romano y recientemente ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Un paseo a pie o en bicicleta por el antiguo sendero de la Via Appia, a la sombra de los pinos y con la serenata del canto de los pájaros, se convierte en un placer idílico. Para un delicioso almuerzo, los forasteros son recibidos calurosamente en Hostaria Antica Roma, que sirve platos inspirados en la antigua cocina romana, como la patina cotidiana, antecesora de la lasaña sin tomate, y la tiropatina, un flan especiado con pimienta.

Degusta las pastas clásicas de la región

La pasta del Lacio procede de sencillas tradiciones campesinas con salsas elaboradas con queso pecorino (gracias a las ovejas del campo) y guanciale, que es papada de cerdo curada en sal. Las cuatro pastas clásicas de la región son la Gricia, elaborada con guanciale, pecorino y pimienta negra; la Carbonara, en la que el huevo aporta riqueza a la mezcla; la Amatriciana, con tomate; y el Cacio e Pepe, una opción vegetariana que es una atrevida mezcla de pecorino acentuado con pimienta negra. La base de estas delicias son los tonnarelli, espaguetis gruesos de forma cuadrada. 

Si lo que buscas es una experiencia práctica con la pasta, apúntate a la Daniela’s Cooking School [Escuela de Cocina de Daniela], situada en la casa de la chef en la colina del Aventino de Roma. Las clases comienzan en el mercado de Testaccio, continúan con los participantes amasando y enrollando la pasta en la cocina de Daniela y terminan con un almuerzo en su elegante comedor. 

(Relacionado: Estos son los lugares imprescindibles de la región italiana de los Abruzos)

Explora Ostia Antica

Un viaje en tren de media hora desde Roma te llevará a Ostia Antica, un parque arqueológico (sin aglomeraciones) de lo que fue una próspera ciudad portuaria del Mediterráneo, que alcanzó su apogeo en el siglo II d.C. Mosaicos decoran restos de baños, mercados y almacenes. Teatros, templos y humildes residencias ofrecen una perspectiva de cómo era la vida cotidiana de la gente corriente. Durante su estancia en Ostia Antica, los viajeros pueden visitar fácilmente la cercana ciudad costera de Ostia para almorzar marisco fresco.

Brinda con los mejores vinos del Lacio

La viticultura en el Lacio comenzó en el siglo VI a.C. con los etruscos, que plantaron vides que prosperaron en las colinas de suelo volcánico entre el clima suave y las brisas del mar Tirreno. Los emperadores romanos, los monjes de la Edad Media, los papas y la nobleza del Renacimiento siguieron y ayudaron a perfeccionar la viticultura del Lacio. Los innovadores viticultores de la región se dedican a honrar las tradiciones y a adoptar modernas prácticas sostenibles (recogida manual y agricultura ecológica) para que los vinos de la región sepan realmente a la tierra, sin aditivos. 

Dos vinos blancos, el Frascati, seco y ligero, y el Est! Est! ¡Est! son los más emblemáticos de la región, mientras que el Cesanese del Piglio, rústico y afrutado, es el tinto clásico del Lacio. Las enotecas de Roma son lugares ideales para hacer catas, como L'Angolo Divino, cerca del mercado de Campo dei Fiori, donde el anfitrión, Massimo, puede ofrecer su experiencia sobre los excelentes pequeños productores locales.

Otra forma de disfrutar del vino en el Lacio es visitar la pintoresca ciudad de Frascati. La Azienda Biologica De Sanctis, bodega familiar desde 1816, ofrece degustaciones de sus premiadas cosechas y aceites de oliva. Más al sur, en la provincia de Latina, puedes descubrir las fincas vinícolas de Marco Carpineti. Las catas de sus vinos espumosos y tintos se acompañan de actividades de aventura como paseos en bicicleta eléctrica y tirolina. 

(Relacionado: 10 experiencias imprescindibles en Sicilia)

En ferry a Ponza

Para vivir una aventura increíble, los viajeros pueden tomar un ferry a las Islas Pontinas, un archipiélago de seis islas situado en el mar Tirreno, a sólo 37 kilómetros al sur de San Felice Circeo. La isla más grande, Ponza (de unos 8 km de largo), recibe a los turistas con un animado puerto de restaurantes, bares y heladerías. Es el lugar ideal para navegar por una costa con una mezcla de acantilados blancos como la tiza, grutas esmeralda y misteriosas ensenadas. Pasa un par de días aquí para disfrutar de las playas rocosas de Ponza y explorar las islas más pequeñas, incluida la isla de Ventonone, donde los exploradores submarinos pueden practicar snorkel y submarinismo en la reserva marina de la isla.

Detente a degustar las alcachofas

Las alcachofas (carciofi) crecen en abundancia en las fértiles llanuras del Lacio. Suelen encontrarse en los menús de los restaurantes preparadas alla Romana (estofadas y rellenas de una hierba local parecida al orégano, la mentuccia) o alla Giudia (aplastadas y fritas al estilo creado hace siglos en el gueto judío de Roma).

En primavera, los restaurantes se adornan con ramos y torres de alcachofas. En los pueblos de Sezze y Ladispoli, a mediados de abril, se celebran fiestas campestres en honor a esta venerada hortaliza. Suelen contar con música y bailes entre puestos que sirven deliciosas versiones de alcachofas. 

(Relacionado: Así sobrevive esta guindilla picante a la ola de calor extremo de Italia)

Visita las maravillas arquitectónicas de Tívoli

Una extraordinaria excursión de un día a las colinas al este de Roma te llevará a Tívoli, sede de dos lugares declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, donde podrás sumergirte en maravillas de la arquitectura centenaria. Comienza en Villa Adriana para descubrir las ruinas de una obra maestra construida para el emperador romano Adriano en el siglo II d.C. Parte del complejo está abierto a los visitantes (unas 99 hectáreas), e incluye las ruinas de su "ciudad ideal" (baños, jardines, fuentes, estatuas y edificios) que muestran los estilos griego, egipcio y romano antiguo. La creación de Adriano inspiró el diseño de las villas posteriores, incluida la segunda lugar emblemático de Tívoli, Villa d'Este, donde se puede visitar el jardín renacentista lleno de fuentes fluyentes y un opulento palacio de estilo manierista.

Disfruta del pecorino romano, per favore

El queso más famoso del Lacio es el pecorino romano, elaborado con leche de oveja alimentada con pasto. Sus orígenes se remontan a la época de la antigua Roma, cuando los soldados lo añadían al farro para alimentarse en la batalla. El pecorino romano se encuentra en los menús de aperitivo, en primavera servido con habas frescas, y como ingrediente esencial en las salsas para pasta autóctonas de la región.  Su delicioso sabor, más fuerte y salado en las versiones añejas, procede de la dieta de hierba y hierbas aromáticas de la oveja, normalmente tomillo.

El Lacio también es conocido por la ricotta romana (fresca, ácida y cremosa), elaborada con suero de oveja. Los romanos se lo agradecen a San Francisco de Asís. Se le conoce por haber enseñado el proceso de elaboración de la ricotta a los campesinos del Lacio en el siglo XIII.

Los tours gastronómicos guiados por Roma ofrecen a los turófilos la oportunidad de degustar quesos regionales en los animados mercados de Campo dei Fiori o Testaccio. Los viajeros también pueden dirigirse a las colinas del noreste de la región para vivir una experiencia en una granja quesera y conocer a una familia que practica la agricultura tradicional. Durante la visita, planifica un almuerzo centrado en el queso en la exuberante campiña. 

Descubre las riquezas de los Castelli Romani 

A 20 kilómetros al sur de Roma, los Castelli Romani son un bucólico conjunto de los montes Albanos, creados por volcanes hace mucho tiempo, y que ahora albergan bosques, lagos, fértiles tierras de labranza y 17 encantadores pueblos. Los más famosos son Frascati, conocido por su vino y sus magníficas villas toscanas renacentistas y barrocas, y Castel Gandolfo, donde se encuentran el palacio de verano y los jardines del Papa.

Se pueden encontrar deliciosas especialidades en Nemi, donde abundan las fresas del bosque circundante en primavera. Ariccia alberga restaurantes informales llamados fraschette que sirven porchetta (cerdo asado) junto con tablas de embutidos y quesos. Los aficionados al deporte pueden alquilar kayaks o veleros en el lago Albano, el lago de cráter más profundo de Italia. Otras actividades de la zona son el senderismo, el ciclismo o la equitación por las colinas y prados del Parque Regional de Castelli Romani.

(Relacionado: Esta región poco conocida podría tener los mejores vinos de Italia)

Desconecta y relájate en la Riviera de Ulises

La costa sur del Lacio, con sus curvas de espectaculares acantilados, tentadoras calas y un mar resplandeciente, ha atraído a los viajeros desde que Ulises pasó por allí y fue seducido por la hechicera Circe hasta el punto de permanecer allí un año entero, según La Odisea de Homero. Actualmente llamada Riviera de Ulises, la hermosa franja costera se extiende a lo largo de unos 57 kilómetros hasta la frontera con la región de Campania.

En verano se despliega una deliciosa escena de clubes de playa con coloridas sombrillas que se abren sobre amplias playas de arena inmaculadamente rastrillada. Lo más destacado de la zona es la ciudad de Terracina, en cuyo centro histórico se encuentran las ruinas de un teatro romano y, sobre él, un impresionante templo de Júpiter Anxur. No dejes de probar el vino Moscato di Terracina, de fabricación local, antes de abandonar Terracina.

La perla de los lugares costeros es el pueblo de Sperlonga, enclavado en un promontorio, que se asemeja a un pueblo griego de piedra blanca rodeado de playas a sus pies. Un paseo por la orilla de Sperlonga lleva a una cueva donde el emperador romano Tiberio celebraba cenas (junto a restos de su villa) y al Museo Arqueológico de Sperlonga, repleto de enormes estatuas de escenas míticas, como la de Ulises clavando una lanza para cegar al cíclope gigante Polifemo.

Cómo desplazarse

Los viajeros llegan al Lacio en el aeropuerto romano de Fiumicino (también conocido como Leonardo Davinci), un centro internacional, o en el más pequeño de Ciampino, utilizado sobre todo por compañías de bajo coste. Se puede visitar la campiña y las pequeñas ciudades del Lacio a través de la extensa red regional de Trenitalia o el sistema de autobuses Cotral, pero coger un taxi para los destinos cercanos a Roma o alquilar un coche para explorar más lejos es una opción mejor y más tranquila. Hay servicio de ferry desde Formio o Anzio para llegar a las islas Pontinas.

Dónde alojarse

Para disfrutar de la elegancia de la Ciudad Eterna, el Hotel de Russie, de 5 estrellas, cerca de la Plaza de España de Roma, combina a la perfección arquitectura clásica y contemporánea. El hotel cuenta con una gama de suites diseñadas por expertos para escapadas románticas o vacaciones en familia. A los huéspedes les encanta disfrutar de un cóctel en el apacible Jardín Secreto del De Russie, darse un capricho en el lujoso spa y recurrir a los expertos servicios de conserjería para personalizar experiencias únicas en Roma y sus alrededores.

A 40 minutos del aeropuerto de Fiumicino, La Posta Vecchia es la opción ideal para empezar o terminar unas vacaciones en el Lacio con un estilo glamuroso. Este antiguo palacio boutique del siglo XVII, situado junto al mar y rodeado de hermosos jardines, fue en su día el hogar de Jean Paul Getty. Las 21 habitaciones y suites del hotel, el restaurante, la piscina y los jardines están decorados con tesoros de la colección de Getty, incluidos objetos de una villa romana descubiertos durante su renovación.

Relájate en el paraíso rural de Casale San Pietro, un alojamiento agriturístico situado al sureste de Roma, en medio de colinas de olivares con impresionantes vistas panorámicas. Esta granja de 300 años de antigüedad, con seis habitaciones exquisitamente diseñadas, fue restaurada por una pareja británica que da la bienvenida a los viajeros para que conozcan lugares de interés únicos, como los pueblos medievales de Fiuggi y Subiaco.